«За спичками» фильм, показывающий, как финны любят кофе. Действительно ли это так? Да, кофе впервые появилось на территории страны XVIII веке, и даже, несмотря на запрет церкви, стал пользоваться популярностью среди зажиточных граждан. Более того, в современном мире среди европейцев финны заняли 1 место по количеству употребляемого кофе. Согласно статистическим данным финн выпивает от 6 до 12 чашек кофе в сутки.
Ученые Финляндии утверждают, что:
- Свыше половины положительных антиоксидантов для организма человека поступают из кофе. Употребление такого напитка повышает процент магния. Фенолы способствуют стабильной работе печени.
- Выпивая свыше 10 чашек в день, падает риск появления диабета у финнов на 55%, у финок на 80%. Более того смертность среди тех, кто ежедневно употребляет кофе ниже, нежели у тех, кто исключил его.
- Употребление больше 3-х чашек в сутки после 45-ти лет снижает риск развития деменции в будущем на 65%. Кофеин способствуют уменьшению риска развития болезни Паркинсона, при употреблении свыше 4-х чашек в сутки.
Но, стоит учесть что, наша кружка и финская чашка кофе отличается как по объему, так и по качеству содержимого.
Немного истории
Впервые кофе начали пить в Выборге, но после Лютеранская церковь запретила его, из-за вредности. Со временем кофе все же закрепило свои позиции среди богатых людей. Согласно статистике в 50-х годах 18 столетия в Хельсинки 116 человек отдавали предпочтение чаю, а 130 кофе. Данный напиток был по карману финнам со шведскими корнями.
Для бедного, среднего класса кофе стало доступно с 1800, а с 20 столетия кофе встречалось на столах практически всех семей Финляндии. В магазинах начали продаваться ручные кофемолки, разные сорта кофе, красивые, изысканные кофейные набор и т.д.
Финны столкнулись даже с тем, что в одно время кофе продавалось только по карточкам – 250 грамм на одну душу, при этом, что только 25% из состава припадало на натуральный кофе, остальное было суррогатом. Перед Второй мировой войной выпить данный напиток считалось роскошью, так как в продаже был только суррогат.
Национальный напиток кофе – почему?
Густав Паулиг – именно эта историческая личность внесла огромный вклад в становление кофе как национального напитка финнов. Поскольку именно он в 1876 году начал привозить зерна для всех жителей Финляндии. Уже в 20 столетии начал функционирование обжарочный завод. Как раз это время считается фундаментом для закрепления кофе как напитка в жизни каждого финна.
Согласно современным подсчетам около 12 кг кофейных зерен припадает на одного финна. Для жителей постсоветских стран — 2 кг. Что самое удивительное, в Финляндии можно встретить обязательные кофейные перерывы на работе, указанные в трудовом договоре. Для финнов – это действительно элемент поклонения.
Паула – это главная национальная героиня, девушка из деревни, любовь Густава. Паула считается самой популярной моделью, чье лицо украшало упаковки с кофе. Также есть объект поклонения в виде места, это кафе Kulma в центре Хельсинки. Здесь обжариваются зерна, доступна дегустация разных брендов. Именно здесь можно встретить кофейного сомелье, разные сорта кофейных зерен свозятся со всех уголков мира.
Кофе – пристрастье финнов
Пачка кофе является отличным подарком для финов. Более того, это признак уважения к хозяину дома. Это касается и кофейного сервиса. Поэтому можно говорить смело, что для финнов кофе – выступает элементом обыденного образа жизни.
Напиток является чем-то расслабляющим, даже после вечерних 2 чашек, финны засыпают без проблем. В тоже время, кофе выступает элементом получения бодрости, ясности ума. Пить данный напиток – это уже традиция, на разных мероприятиях от дня рождения до похорон.
Для финнов приглашение вечером на чашку кофе домой – это целая домашняя церемония. Перед хозяйкой стоит задача: приготовить стол, поставить кофейный сервиз, обязательно подать выпечку, подходящую под данный напиток. В гостях лучше всего выпить минимум 2 чашки кофе, это не обидит хозяйку. Также чтобы завоевать доверие финнов, можно похвалить хозяев за вкусный кофе.
Поэтому можно смело сказать, что без кофе нельзя представить жизнь обычного жителя Финляндии. Возможно, причиной популярности данного напитка являются холода, снега, морозы, а именно кофе согревает и бодрит.
Следует отметить, что в большей степени финны отдают предпочтение чистому кофе, без добавления экзотики в напиток. Редко можно встретить кофе со сливками, апельсиновую цедру, корицу и прочее. Но, несмотря на это, есть весьма оригинальные финские традиционные рецепты приготовления кофе, они далее.
Кофейные бренды
Теперь рассмотрим самые популярные бренды кофе в Финляндии. Обратите внимание, что чаще всего на полках магазинов и супермаркетов помимо финских брендов, встречаются швейцарские, но далее будет описано кофе Финляндии.
Концерн Paulig считается ключевым производителем финского кофе, именно у данной компании широкий список кофейных брендов разных ценовых сегментов.
Juhla Mokka
Стойкий аромат, но не крепкий, так как используется первая степень обжарки. Предназначен для вечерних посиделок с родными, близкими. Цена товара от 8 евро. Данная марка выпускает кофе также со второй степенью прожарки.
Presidentti
Товар от бренда Paulig. Данному кофе свойствен практически незаметный аромат, мягкое и своеобразное послевкусие. Товар линейки tumma paahto оптимальное для тех, кто отдает предпочтение крепкому кофе, после остается приятная горечь во рту. Стоимость от семи евро.
Brazil
Данный кофе производится на основе зерен из Бразилии. Напиток насыщенный, но умеренно крепкий, за счет специальной техники обжарки. Стоимость повыше от девяти евро.
Robert Paulig
Данный кофе подходит для обеденного перекуса. Нежный и приятный аромат, послевкусие мягкое. Сильная обжарка используется при производстве кофе в черных пачках. Применяется четвертая степень обжаривания зерен, соответственно получен пряный, но четко выраженный аромат, вкус остается насыщенным. Именно эта марка считается хорошим, крепким кофе по приемлемой цене – 8 евро.
Presidentti Gold Label и Black Label
Это вариант для тех, кто отдает предпочтение нестандартному напитку, чему-то оригинальному. Как раз к 80-летию была разработана данная линейка фирмой Paulig. Этот товар считается премиум классом. Присутствует горечь, насыщенный аромат и высокая крепость, и все из-за 4 степени обжарки. Цена порядка 11 евро.
Parisien Coffe
Среди финнов находятся любители так называемого парижского кофе. Это эспрессо, для которого используется 5 степень обжарки зерен робусты. За счет такого дуэта создается уникальный вкус. В большинстве случаев, финны добавляют молоко при приготовлении этого кофе.
Классические варианты кофе по-фински
Рассмотрим рецепт №1. На 1 чашку потребуются следующие ингредиенты:
- сливки – 1 столовая ложка;
- по вкусу добавляется сахар, молоко;
- небольшой кусок кожи вяленой рыбы.
Изначально приготовьте черный, классический кофе в турке, после того как напиток закипел, добавьте рыбу.
Когда осадок уляжется, можно удалить кожицу. После этого напиток переливается в чашку, добавляются сливки, молоко и сахар по вкусу.
Вариант №2 требует на четыре порции следующих ингредиентов:
- 3 ст. ложки молотого кофе 3-4 степени обжарки;
- 4 стакана кипятка по 150 мл;
- яйцо.
Яйцо нужно растолочь, смешав его с кофе, скорлупой, залить кипятком и довести до кипения. После снять с огня, дать напитку слегка остыть, затем повторно довести до кипения, повторить процедуру 2-3 раза.
Затем кофейник накрыть полотенцем и дать настояться, процедив можно подавать на стол.
Подбивая итоги, можно сказать, что кофе для жителей северной страны – это незаменимый напиток. Для них кофе является традицией, которая формировалась длительное время.